SALSA AMERICANA

INGREDIENTES:
cebolla
zanahoria
puerro
tomate
laurel
1/2 copa de brandy
caldo de pescado
cabezas de marisco

PREPARACIÓN:
Rehogar toda la verdura junta muy picadita y dejar pochar.
Hacer un fummé con las cabezas del marisco y el caldo de pescado.
Añadir el brandy, flambear y triturar.