50 gr de jamón serrano
4 codornices
aceite
1/2 cebolla picada
1/2 copa de coñac
1 cacito de caldo
tocino
puré de castañas
sal
pimienta
PREPARACIÓN:
Pasar por la picadora el jamón y el tocino.
Tomar las codornices y rellenarlas con la mezcla de la picadora.
Sazonarlas con sal y pimienta, untarlas en aceite y meterlas al horno en la cazuela en la que hemos hecho la cebolla picada.
A los 10 minutos añadimos elcoñac y se deja hervir. Mas tarde agregamos el caldo y dejamos hervir otros 5 minutos.
Lo acompañamos con el puré de castañas.
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