SEGUNDOS

• ROLLITOS DE ACELGA CON TERNERA, PASAS Y CUSCÚS

TARTAS/CREPS/QUICHE:

• TARTA DE QUESO FRESCO, TOMATE Y ALBAHACA
• QUICHE DE JAMÓN Y QUESO

PASTA/PIZZA:

• CANELONES DE ATÚN CON TOMATE
• PIZZA CON JAMÓN, MERLUZA Y TAPENADE

HUEVOS:

• HUEVOS A LA CASERA
• HUEVOS CON TRIGO A LA CAZUELA
• HUEVOS A LA MARINERA
• HUEVOS CUAJADOS
• HUEVOS AL PLATO
• HUEVOS A LA FLORENTINA
• HUEVOS AL SALMORREJO
• HUEVOS COCIDOS GRATINADOS CON TOMATE

PIMIENTOS RELLENOS:

• PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE
• PIMIENTOS RELLENOS DE PESCADO

PESCADOS:

• CALDERETA DE PESCADO
• BIRIBILKETA DE MARISCOS
• CAZUELA DE PESCADO

BACALAO:

• BACALAO DESMIGADO AL HORNO
• BACALAO CLUB RANERO
• BACALAO CON TXANGURRO
• BACALAO AL AJO ARRIERO
• BACALAO Y TXAKA CON VIRUTAS DE CALABACÍN
• PASTEL DE BACALAO Y PIQUILLOS

TRUCHA:

• TRUCHA CON ALMEJAS
• PAPILLOTE DE TRUCHA ASALMONADA

CONGRIO:

• CONGRIO A LA PRIMAVERA

CALAMARES/SEPIA:

• CALAMARES SALTEADOS CON AGUACATES
• SEPIA CON GUISANTES

BONITO/ATÚN:

• BONITO A LA PLANCHA
• BONITO CON TOMATE
• BONITO A LA RIOJANA
• BONITO A LA ALICANTINA
• BONITO AL ESTILO PAMPLONICA
• ATÚN A LA PROVENZAL
• ATÚN CON PASTA

RAPE:

• RAPE A LA AMERICANA
• FILETES DE RAPE A LA BARCELONESA
• RAPE A LA MARINERA

DORADA:

• DORADA A LA SAL

LUBINA:

• LUBINA AL HORNO CON GULAS Y GAMBAS

LENGUADO:

• FILETES DE LENGUADO CON SALMÓN
• FILETES DE LENGUADO RICHELIEU
• LENGUADO CON QUESO Y TOMATE

MERLUZA:

• FILETES DE MERLUZA A LAS FINAS HIERBAS
• FILETES DE MERLUZA AL SÉSAMO
• LOMOS DE MERLUZA CON GUISANTES AL HORNO
• LOMOS DE MERLUZA A LA PLANCHA CON SALSA DE PIQUILLOS
• MERLUZA CON FRUTOS DEL MAR
• MERLUZA RELLENA
• MERLUZA AL ESTRAGÓN
• ENVUELTOS DE MERLUZA CON SALSA DE TOMATE
• CAZUELITA DE MERLUZA

SALMÓN/SALMONETES:

• SALMÓN A LA NARANJA
• CREPS DE SALMÓN
• COGOTE DE SALMÓN EN SALSA
• SALMONETES A LAS HIERBAS AROMÁTICAS
• SALMONETES CON SALSA AROMÁTICA

PEZ ESPADA:

• PEZ ESPADA CON PURÉ DE COLIFLOR
• PEZ ESPADA A LA SICILIANA

CARNES:

TERNERA:

• ENTRECOT DE CEBÓN AL QUESO IDIAZABAL
• FILETES DE TERNERA AL VINO DULCE
• TIRITAS DE TERNERA CON BRÓCOLI AL CURRY
• CARRILLERAS DE TERNERA A LA VAINILLA

ROASTBEEF:

• ROASTBEEF A LA INGLESA
• ROASTBEEF CON CHAMPIÑONES

CARNE PICADA:

• ALBÓNDIGAS CON SALSA
• PASTEL DE CARNE Y JAMÓN
• ALETA RELLENA
• SOUFFLÉ
• PICADO WESTFALIA
• HACKBRATEN

POLLO:

• POLLO AL WHISKY
• POLLO AL PESTO CON ESPÁRRAGOS
• POLLO A LA CAZADORA
• POLLO A LA CAZUELA
• POLLO AL OPORTO CON CHAMPIÑONES
• POLLO CON ENSALADA DE LENTEJAS Y PIÑA
• ROLLITOS DE POLLO CON VERDURITAS
• ROLLITOS DE POLLO
• FRICASSE DE POLLO
• ESCALOPES DE POLLO A LA NAVARRA
• PECHUGA RELLENA DE BOLETUS

CORDERO:

• MUSLOS DE CORDERO EN SU JUGO AL ROMERO
• PIERNA DE CORDERO AL HORNO
• PIERNA DE CORDERO COCIDA
• NAVARÍN DE CORDERO
• CORDERO FESTIVO
• CALDERETA DE CORDERO
• PINCHOS DE CORDERO
• CHULETA DE CORDERO CON ENSALADA

FAISÁN:

• FAISÁN ESTOFADO AL OPORTO

BUEY:

• RABO DE BUEY
• RAGOUT DE RABO DE BUEY

COCHINILLO:

• COCHINILLO ASADO
• COCHINILLO ASADO (BIS)

SOLOMILLO:

• SOLOMILLO CON SALSA BEARNESA
• SOLOMILLO AL CHATEAUBRIAND
• SOLOMILLOS ENREJADOS
• SOLOMILLO AL HOJALDRE
• SOLOMILLO AL ROQUEFORT
• SOLOMILLO A LA CREMA
• SOLOMILLO BRASEADO A LA INGLESA CON ARMAGNAC
• SOLOMILLO SOBRE SALSA DE TOMATE DULCE
• TOURNEDOS GRATINADOS

PAVO:

• PECHUGA DE PAVO A LA PIÑA
• PECHUGAS DE PAVO RELLENAS CON SALSA DE MIEL
• PAVO RELLENO

PATO:

• PATO CONFITADO

PERDICES:

• PERDICES CON PATATAS AL VAPOR
• TERRINA DE PERDIZ CON AVELLANA
• PERDICES DE TOLEDO

CONEJO:

• CONEJO EN ESCABECHE
• TOMATE CON TOMATE

CODORNICES:

• CODORNICES ASADAS A LAS UVAS
• CODORNICES RELLENAS DE JAMÓN

CERDO:

• MANOS DE CERDO RELLENAS
• RABO DE CERDO CON CIRUELAS
• LIBROS DE LOMO
• COSTILLAS DE CERDO A LA PARRILLA
• CHULETAS DE CERDO CON JUDÍAS Y FRIJOLES
• CHULETAS DE CERDO CON ZANAHORIAS
• CHULETAS A LA MADRILEÑA

VISCERAS:

• RIÑONES A LA JARDINERA
• ESCALOPES DE CRIADILLAS DE TERNERA
• HÍGADO ESTOFADO