1 bogavante
huevos de salmón
lechuga
escarola
berros
sal
aceite
vinagre
1 hoja de laurel
PREPARACIÓN:
Cocer el bogavante en agua hirviendo con sal gorda y laurel 10 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Sacar la carne del bogavante, cortar la cola en rodajas.
En los platos colocar una base de lechuga y escarola aliñada con aceite y vinagre.
Colocar las rodajas encima. Salpicamos con los huevos de salmón.
Rellenar las cabezas con el resto de la carne.
Decorar con los berros.
No hay comentarios:
Publicar un comentario