SOPA DE POLLO A LA MEXICANA

INGREDIENTES: 
restos de un pollo asado
50 gr de garbanzos
1 cebolla
2 zanahorias
100 gr de vainas
1 pimiento choricero
1 cebolleta
3 limas
2 aguacates
1/2 cucharadita de romero (seco)
aceite
sal
pimienta negra

PREPARACIÓN: 

Dejar los garbanzos a remojo la noche anterior.

Separar la carne de los restos del pollo, picarla y reservarla.

Poner los huesos en una olla a presión con los garbanzos, la cebolla, las zanahorias y el pimiento choricero.

Sazonar con el romero, la sal y añadir un chorrito de aceite, llevar a hervor, desespumar, tapar y dejar hervir 40 minutos.

Separar los huesos y el pimiento choricero y picar la cebolla y las zanahorias.

Picar las vainas y cocer 20 minutos en otra olla.

Añadir los trozos de pollo.

Picar el aguacate y mezclarlo con la cebolleta picada fina y el zumo de las limas.

Servir la sopa con el aguacate aparte para que cada uno se ponga la cantidad que quiera.