750 gr de filetes de merluza
media cebolla
6 tomates maduros
zumo de 1 limón
1 diente de ajo
harina
3 cucharaditas de finas hierbas
sal
pimienta
aceite
PREPARACIÓN:
Rociar el pescado con el zumo del limón y reservar.
En una sartén poner una cucharada sopera de aceite a calentar y echar la cebolla picada con el ajo también cortadito. Cuando esté pochada añadir el tomate cortado en dados ( y pelado). Salpimentar.
Secar bien el pescado ( con papel de cocina) y salpimentarlo.
Pasarlo por harina y freírlo 3 minutos por cada lado.
En la fuente de servir ponga en el fondo los tomates con la cebolla y encima los filetes de merluza.
En un cazo poner la mantequilla a calentar y rehogar ahí las finas hierbas.
Vertir esta mezcla sobre los filetes.
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