INGREDIENTES:1 kg de solomillo
pimienta negra
sal
PREPARACIÓN:
Sazonar el solomillo con pimienta negra y sal, y darle un glpe de fuego muy fuerte, para que quede dorado por fuera y crudo por dentro). Dejando reposar el solomillo conseguiremos la salsa.
Flambearemos con armagnac la salsa que ha soltado la carne y lo dejaremos reducir hasta conseguir una salsa fina y ligera.
Una vez conseguida la salsa cortaremos el solomillo en rodajas o medallones, por encima le pondremos la salsa.
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